Книга Рецептов
1 ч. назад

Книга Рецептов

@Akimen

AKIMEN - Мир рецептов от А до Я. Всё самое вкусное у нас. Приятного аппетита.

🍱Сколько хранятся продукты после вскрытия упаковки?

Продукты могут испортиться даже при хранении в холодильнике. Не всегда это можно определить по запаху.

Прежде чем съесть что-то из холодильника, следует свериться со сроком годности продуктов. Но иногда и этого бывает недостаточно. Для продуктов, которые отправились на хранение после вскрытия упаковки, существует другой важный показатель — срок хранения остатков после вскрытия.

Бактерии, вызывающие порчу продуктов, растут очень быстро. Количество некоторых может удвоиться всего за 20 минут. Если приготовленная еда хранилась более 2 часов при комнатной температуре — риск отравления уже повышен.

🌶Чем лучше запивать острую пищу, чтобы не горело во рту?

Все острые продукты содержат вещества из класса соединений, называемых капсаициноидами. Физически они не нагревают рот, но вызывают ощущение жжения.

Капсаицин — это гидрофобная молекула. Он с трудом смешивается с водой. При этом капсаицин еще хуже растворяется в воде при более низких температурах, поэтому вода со льдом совсем не подходит.

Хорошо помогает масло. Но так как мало кто будет употреблять этот продукт в чистом виде, эксперты рекомендует обратить внимание на молоко. Молочные продукты содержат жиры, в которых капсаицин легче растворяется.

Также поможет снять жжение во рту мороженое. А вот холодное пиво, вопреки распространенному мнению, не справляется с этой задачей. Капсаицин хорошо растворяется в спирте, но большинство сортов пива содержат всего от 4% до 6% спирта, а основная часть — вода.